Dil Peyniri

Dil Peyniri, Bu peynir çok eski zamanlardan beri sofraların eşsiz lezzeti olmuştur. Erzurum yöresi ve Kars yöresinde yapılan bir peynir türüdür. Her ne kadar üretimi bu bölgelerde yapılsa da tüketimi genellikle batı bölgelerinde yapılmaktadır. Bu peynir koyun sütüyle yapılır. Yapımı oldukça zordur ve yapan kişinin bu peynirin yapımında maharetli olması gerekir. Koyun sütünün tam yağlı olması peynir lezzetini verir. Bu peynir yapı olarak liflidir ve civil peynir çeşitini anımsatır. Bu peynir diğer peynirler gibi tuz içermez. Tuzsuz olduğu için muhafaza edilmesi zordur. Tuz sevmeyen kişilerin peynir tercihleri arasında ilk sırayı alır. Kaşar peyniri gibi sütlü bir tat oluşturur ve kokusu muhteşemdir. Yumuşak yapısı olan dil peyniri dilimlendiği zaman tel tel olmaktadır. Bu peynir halk tarafından künefe peyniri olarak da adlandırılır. Genellikle mozarella peynirine de benzetilir.